Kurban Bayramı’nda tatlı keyfinizden ödün vermeyin!
Kurban Bayramı’na sayılı günler kala, sağlıklı beslenmeye özen gösterenler için sevindirici bir haber geldi. Uzman Diyetisyen Elif Melek Avcı Dursun, rafine şeker içermeyen, tam buğday unlu ve doğal hurma şurubuyla tatlandırılan ev yapımı baklava tarifini paylaştı. Geleneksel baklavanın lezzetinden ödün vermeden, sağlıklı ve dengeli içeriklerle hazırlanan bu tarif, bayram sofralarına hem lezzet hem de sağlık katacak!
Dursun, “Şekersiz olduğuna inanamayacaksınız! Geleneksel baklava lezzetini, sağlıklı ve dengeli malzemelerle yeniden yorumladık,” diyerek, tatlı düşkünlerinin gözdesi olacak bu özel tarifin detaylarını paylaştı. Bayram sofralarında formunu korumak isteyenler, diyabet hastaları ya da bilinçli beslenmeye özen gösterenler için ideal bir seçenek sunan şekersiz baklava, hem kan şekerini dengelemeye yardımcı oluyor hem de bayram keyfinden ödün vermiyor.
İşte Şekersiz Ev Baklavasının Tarifi:
Hamur Malzemeleri:
2 adet yumurta
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı zeytinyağı veya avokado yağı
1 çay kaşığı karbonat (birkaç damla limonla aktive edilir)
1 tatlı kaşığı sirke
2,5–3 su bardağı tam buğday unu (kontrollü eklenir)
Bir tutam tuz
İç Harcı:
1 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi veya fındık
1 tatlı kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
Üzeri İçin:
2 yemek kaşığı tereyağı + 2 yemek kaşığı zeytinyağı (eritilmiş)
Şekersiz Şerbet:
1,5 su bardağı su
8–10 adet çekirdeği çıkarılmış hurma
1 tatlı kaşığı bal (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı limon suyu
1 küçük çubuk tarçın (isteğe bağlı)
Hazırlık Aşamaları:
Hamur Hazırlığı: Tüm hamur malzemeleri karıştırılarak, yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur yoğrulur ve 10–15 dakika dinlendirilir.
Hamuru Bezeye Ayırma: Hamur 12–16 bezeye ayrılır ve nişasta yardımıyla her beze incecik açılır.
Yufkaların Yerleştirilmesi: 6–8 kat yufka, aralarına az miktarda yağ sürülerek tepsiye yerleştirilir.
İç Harcı Ekleme: Cevizli harç yayılır ve kalan yufkalar aynı şekilde dizilir.
Baklava Dilimleme: Baklava dilimi şeklinde kesilir, üzerine eritilmiş yağ gezdirilir.
Pişirme: Önceden ısıtılmış 170°C fırında 30–35 dakika pişirilir.
Şerbet Hazırlığı: Hurma, sıcak suyla yumuşatıldıktan sonra blenderdan geçirilir, limon suyu ve tarçın eklenerek kaynatılır. Elde edilen şerbet, ılık olarak fırından çıkan sıcak baklavanın üzerine dökülür.
Tarifin Öne Çıkan Özellikleri:
Rafine Şekersiz: Tatlandırıcı olarak yalnızca doğal hurma püresi ve isteğe bağlı az miktarda bal kullanılır.
Glisemik Yükü Düşük: Beyaz un yerine tam buğday unu tercih edilerek kan şekerini daha az etkileyen bir içerik elde edilir.
Kalp Dostu Yağlar: Tereyağı ve zeytinyağı ya da avokado yağı ile dengeli bir yağ profili sağlanır.
Doğal ve Geleneksel: Tarçın ve ceviz/fındık gibi geleneksel aromalar korunur, işlenmiş ürünlerden kaçınılır.
Düşük Kalori: Her bir dilim yaklaşık 120–130 kcal olup, tatlı ihtiyacını giderirken sağlıklı yaşam tarzını destekler.
Uzman Tavsiyesiyle Hazırlanan Sağlıklı Bir Alternatif!
Uzman Diyetisyen Elif Melek Avcı Dursun’un şekersiz baklava tarifi, yalnızca lezzetiyle değil, besin değeriyle de dikkat çekiyor. Bayram tatlısı tüketiminde ölçülü ve sağlıklı bir tercih yapmak isteyenler için ideal bir alternatif sunuyor. Şekersiz baklava, hem diyabet hastaları hem de sağlıklı beslenmeye özen gösteren bireyler için güvenilir bir seçenek oluşturuyor.
Bayramda tatlı keyfini sağlıklı bir şekilde çıkaran herkes, bu tarifle bayramın tadını çıkarabilir!
