Türk mutfağını değerleriyle birlikte koruma ve gelecek nesillere aktarma misyonuyla faaliyetlerini sürdüren Metro Türkiye, “Yerelin İzinde” projesinin sekizinci durağında, coğrafi işaretli Bergama Tulum Peyniri’nin izini sürdü. İzmir’in Bergama ilçesine bağlı Kozak Yaylası’nda başlayıp sofralara kadar uzanan bu eşsiz peynirin yolculuğu, Metro Chef markasıyla raflara taşındı.
Yerel üreticiye destek olmayı ve profesyonel mutfakları yerel lezzetlerle buluşturmayı hedefleyen proje kapsamında, Bergama Tulum Peyniri’nin geleneksel üretim süreci katılımcılara tanıtıldı. Etkinliğe peynir uzmanları Berrin Bal Onur ve Neşe Aksoy Biber bilgi birikimleriyle katkı sunarken, Şef Murat Deniz Temel’in hazırladığı özel menü, bölgenin özgün lezzetlerini modern dokunuşlarla harmanlayan bir gastronomi deneyimi yaşattı.
Yerel Lezzetlere Küresel Vizyon
Metro Türkiye Gıda Kategorisi Grup Müdürü Tülay Öngel, Türkiye’nin coğrafi işaret potansiyeli açısından dünyada sayılı ülkeler arasında yer aldığına dikkat çekerek, “Yaklaşık 15 yıldır bu değerlerin korunması için çalışıyoruz. Coğrafi işaretli ürünlerin yerel ekonomiye katkı sağlamasını ve mutfaklarda hak ettiği yeri almasını önemsiyoruz. Bergama Tulum Peyniri de yüz yıllardır bu topraklarda üretilen, özel aroması ve üretim süreciyle korunması gereken değerli bir lezzet. Bu ay itibarıyla Metro Chef markamızla peynir kategorimize Bergama Tulum Peyniri’ni dahil ettik. İlerleyen dönemde coğrafi işaretli peynir çeşitliliğimizi artırmayı hedefliyoruz” dedi.
Çiftlikten Sofraya İzlenebilirlik
Peynirde kalite ve güvenlik standartlarının önemine vurgu yapan Öngel, taklit ve tağşişin en sık rastlandığı ürünlerden biri olan peynirin güvenilir şekilde sunulması için 8 basamak ve 95 kriterden oluşan bir inceleme süreci yürüttüklerini belirtti. Üretim süreci boyunca sütün temin edildiği çiftlikten olgunlaşma süresine kadar birçok detayın analiz edildiğini söyleyen Öngel, “Etiketlerde yer alan QR kodlar sayesinde tüketicilerimiz, ürünle ilgili tüm bilgilere ulaşabiliyor. Böylece şeffaf ve güvenli bir alışveriş deneyimi sunuyoruz” ifadelerini kullandı.
Gastronomi ile Yerelin Buluşması
Proje kapsamında özel bir menü hazırlayan Şef Murat Deniz Temel, “Alaf olarak Anadolu’nun köklerine ve yerel ürünlerine dayanan mutfağımızı bu özel etkinlikte yeniden yorumlamak çok kıymetliydi. Bergama Tulum Peyniri’ni yerel ürünlerle bir araya getirerek yeni tatlar ortaya çıkarmak bizler için ilham vericiydi. Yerli üreticiye verdiği destek ve bu projeye olan katkıları için Metro Türkiye’ye teşekkür ediyorum” dedi.
Metro Türkiye’nin “Yerelin İzinde” projesi, Bergama Tulum Peyniri ile hem unutulmaya yüz tutan bir geleneği gün yüzüne çıkardı hem de yerel ürünlerin profesyonel mutfaklardaki yerini sağlamlaştırdı. Proje, Anadolu’nun zengin mutfak mirasını gelecek nesillere aktarma yolunda kararlılıkla ilerlemeye devam ediyor.
