Uzmanlar uyarıyor: Aşırı tüketim sindirimden kalbe birçok sistemi etkileyebilir
Kurban Bayramı’nın vazgeçilmezleri arasında yer alan et yemekleri ve zengin sofralar, beraberinde bazı sağlık sorunlarını da getirebiliyor. Memorial Şişli Hastanesi Beslenme ve Diyet Bölümü’nden Uz. Dr. N. Sinem Türkmen, bayram süresince sağlıklı beslenmeye dair önemli uyarılarda bulundu. İşte bayramda dikkat edilmesi gereken 6 kritik öneri…
1. Kronik hastalığı olanlar dikkatli olmalı
Kalp-damar hastalıkları, diyabet, karaciğer yağlanması veya mide-bağırsak sorunları olan bireylerin bayram boyunca et tüketimine dikkat etmesi gerekiyor. Porsiyon kontrolü sağlanmalı, özellikle sabahları hafif ve dengeli kahvaltılar tercih edilmeli. Yumurta, avokado, çiğ kuruyemişler ve tam tahıllı ekmek gibi besinlerle güne başlamak, günün ilerleyen saatlerinde daha sağlıklı tercihler yapmayı kolaylaştırıyor.
2. Ziyaretlerde porsiyon kontrolü yapın
Bayramda yapılan sık ev ziyaretleri nedeniyle, gün içinde birden fazla kez tatlı ve et ikramlarıyla karşılaşmak mümkün. Bu durumda tam porsiyon tüketmek yerine tadımlık atıştırmalıklarla yetinmek gerekiyor. Ayrıca, çay ve kahve tüketimi sınırlandırılmalı; günlük 2 fincan sade kahve ve 2 fincan sade çayı aşmamak, tüketilen kadar ekstra su içmek önem taşıyor.
3. Egzersizi ihmal etmeyin
Bayramda artan kalori alımına karşı fiziksel aktivite büyük önem taşıyor. Kısa mesafeli ziyaretlerde yürümek, asansör yerine merdiven kullanmak gibi basit adımlar bile sindirime yardımcı olurken, düzenli egzersiz alışkanlıklarına da ara verilmemeli.
4. Etin yanında salata tüketin, yoğurttan kaçının
Kırmızı etin yanında bol yeşillikli ve limonlu salatalar tüketilmesi öneriliyor. Salatalar, vücudun asit yükünü azaltarak böbrek fonksiyonlarını desteklerken, lif içerikleri sayesinde sindirimi kolaylaştırıyor. Ayrıca limon, etten alınan demirin emilimini artırıyor. Ancak etle birlikte yoğurt, süt ve peynir gibi kalsiyum içeriği yüksek gıdalar tüketilmemeli, çünkü bu durum demir emilimini azaltabiliyor.
5. Kurban etini hemen tüketmeyin
Yeni kesilmiş kurban etinde “rigor mortis” yani ölüm katılığı oluşabiliyor. Bu durum, etin hemen tüketilmesi veya dondurulması halinde mide ve bağırsak sorunlarına yol açabiliyor. Uzmanlar, kurban etlerinin en az 12 saat oda sıcaklığında dinlendirilmesi gerektiğini belirtiyor.
6. Et pişirirken bu kurallara dikkat edin
Etler tavada, ızgarada veya buharda pişirilmeli.
Çok yüksek sıcaklıklarda uzun süre pişirmekten kaçınılmalı.
Mangalda pişirme öncesinde ön pişirme yapılmalı.
Marinasyon için antioksidan içeriği yüksek baharatlar (zerdeçal, zencefil, biberiye, karabiber) ve C vitamini içeren sıvılar (limon suyu, sirke) tercih edilmeli.
Şekerli ve yağlı marinasyonlardan kaçınılmalı.
Etin yanık kısımları mutlaka kesilip atılmalı.
Etler buzdolabında 2-3 gün (+4/+7°C), derin dondurucuda ise en fazla 3-4 ay (-18°C) saklanmalı.
Sonuç: Bayram Sofraları Hem Lezzetli Hem Sağlıklı Olabilir
Kurban Bayramı’nda sağlıklı beslenmek zor değil. Dengeli porsiyonlar, doğru pişirme yöntemleri ve aktif bir yaşam tarzıyla hem geleneklerinizi yaşatabilir hem de sağlığınızı koruyabilirsiniz.
